Paraíso de los gastrónomos
Gracias a la variedad de platos regionales, Valencia es considerada, con razón, como paraíso de los gourmets. Las Paellas españolas son famosas en el mundo entero, pero la "Paella Valenciana" es sin duda la mejor. La Fideuá se parece a una Paella, con la diferencia de que se utiliza unos fideos especiales. Otra especialidad de la región es el "arroz negro" que tiene ese color por la tinta del pulpo.

La localidad de Sueca es considerada como la capital del arroz valenciano. Aquí el arroz es secado, triado, empaquetado y expedido. Situado entre la Albufera (al norte) y el Río Júcar (al sur), acoge a la mayoría de la población que vive del arroz. La cocina valenciana encuentra sus ingredientes y sus aromas en los campos que rodean la capital del Turia. El Mediterráneo aporta también cantidad de pescados y mariscos que componen los deliciosos platos de la gastronomía valenciana. El arroz es el ingrediente principal de casi todas las recetas de cocina Valenciana. Se puede preparar de diferentes manera.

Estos son algunos ejemplos:
Paella, Arroz al Horno, Arroz a Banda, Arroz Negre, Amb Fesols i Naps (con judías y zanahorias)... La Fideuá se prepara como el arroz a banda, con la única diferencia de utilizar fideos y en vez de arroz.

Sin olvidar las harinas dulces, preparadas con antiguas recetas árabes, como por ejemplo les Rosegons, Arrop i Talladetes y Arnadí.

Sin embargo no se puede despedir de valencia sin haber probado los vinos de Utiel y Requena, la Horchata de Alboraya por supuesto el Agua de Valencia (mezcla de cava y zumo de naranja).