Crema Catalana: El postre preferido de los españoles

 

Antiguamente la Crema Catalana era preparada exclusivamente el 19 de marzo día de San José. Hoy en día es el postre preferido de los españoles.

Ingredientes

Disolver la fécula de maíz en 6 cucharaditas de leche fría.

Poner a calentar el resto de la leche. Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema espumosa, casi blancuzca.

Incorporar poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir. Verter la mezcla en una cacerola.

Agregar la fécula de maíz disuelta, la canela y la cascara de limón. Dejar que se caliente hasta que casi rompa a hervir, pero retirarla antes de que esto suceda.

Verter la crema en un recipiente ancho, resistente al calor, y dejar enfriar. Dejarla en el refrigerador.

Antes de servir, espolvorear el azúcar restante sobre la crema y ponerla en la parte central del horno, puesto para asar, entre 5 y 8 minutos, para que se dore y se haga el caramelo.