Crema Catalana: Le dessert préfèré des espagnols

 

Auparavant la Crema Catalana était préparée exclusivement le 19 mars jour de la saint Joseph. Aujourd'hui elle est devenue le dessert préféré des espagnols.

Ingrédients

Dissoudre la farine de maïs dans 6 petites cuillères de lait froid. Chauffer le reste du lait. Entre-temps, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à former une crème mousseuse et presque blanche.

Incorporer peu á peu le lait chaud, tout en battant. Verser le mélange dans une casserole. Ajouter la farine, la cannelle et le zeste de citron.

Laisser chauffer le tout jusqu'à ébullition, mais retirez-la avant. Verser la crème dans un récipient large, résistant á la chaleur et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrer de sucre et mettez-la au centre du fours, entre 5 y 8 minutes, pour obtenir un nappé de caramel.